十月下旬的贺兰山东麓，秋意正浓。在青铜峡葡萄酒产区，各家酒庄的葡萄园一派繁忙景象，工人们穿梭在行列之间，熟练地剪去多余的枝条，为越冬的酿酒葡萄进行一年一度的冬剪。
“冬藏埋土、春季展藤”，是贺兰山东麓酿酒葡萄产区一项独特的农耕措施。冬季来临之际,需对葡萄藤进行修剪并用土压埋,帮助葡萄藤顺利度过严冬。“这项看似简单的工作，实则决定着来年葡萄的产量与品质。”在盛家墩产区，基地负责人姚涛介绍，冬剪的目的是限制来年的产量，提高葡萄品质，同时便于埋土，确保葡萄安全越冬。今年冬剪从10月13日开始，10月底结束，随后进行滴灌，预计11月5日开始埋土。修剪期大概需要用工4300人次。
对于明年的规划，他充满信心：“我们的目标依旧是生产有机葡萄，在今年的基础上，品质要再提高一个档次，产量预计增加百分之十。”
在青铜峡产区，不同的酒庄根据自身特点和需求，采取了各具特色的冬季管理方式。已完成冬剪的青云酒庄选择“挂枝越冬”。“全部挂枝不仅能防风固沙，在冬季维持园区的景观效果，还能减少忙时的用工需求。更重要的是，保留枝条有助于在园区形成良好的小气候环境，在一定程度提高冬季低温，更好的保障葡萄树安全越冬。”基地负责人金彪介绍。
冬季修剪是葡萄生长周期中的关键环节，直接关系到植株来年的长势和果实的质量。通过精细的修剪，种植者可以控制葡萄树的芽眼数量，从而调控产量，确保剩余的果实能够获得充足的养分，达到最佳的成熟度。
随着修剪工作的陆续完成，青铜峡产区的酿酒葡萄即将进入埋土阶段，之后这片土地将迎来暂时沉寂，等待来年春天，再次焕发生机，孕育新的佳酿。
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