对位于怀来产区的中法庄园而言，2025年是一个降水偏多、气候偏冷凉的年份，天气情况与主要品种的成熟表现，大体延续了2023年与2024年的特征。今年的采收自10月5日开始，至10月18日结束，仅历时13天，成为近年来最短的采收季。
春季至初夏，整体气候尚属理想，然而自葡萄生长期的中段起，病害开始显现并逐渐蔓延。进入成熟期后，虽少量但持续的降雨，让空气湿度持续偏高，给果实带来了显著的病害压力。酒庄的5个红葡萄品种中，最先成熟的美乐（Merlot）受到的影响最为明显，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）亦出现一定程度的损失。品丽珠（Cabernet Franc）和小味儿多（Petit Verdot）在后期采收时表现较为稳健。马瑟兰（Marselan）则依然不负众望，展现出高度的适应性与稳定性，不愧是酒庄引以为傲的明星品种。
即使在较冷凉的年份，中法庄园一贯秉持的精细且科学的种植理念，也能尽量让葡萄植株保持健康生长，并在成熟进程与果实均衡性上展现出优势。10月5日的晴好天气为采收拉开了序幕，中法庄园2025年份的采收季由此正式开启。最早成熟的美乐与品丽珠率先入罐，随后在15日至16日，其余红葡萄品种陆续采收。10月18日，酒庄在气温骤降前完成最后一批赤霞珠的采收。至此，2025年中法庄园的红品种葡萄采收全部结束。
受气候和病害影响，2025年红葡萄品种的产量普遍下降。美乐在萌芽与坐果阶段尚属顺利，但生长期受病害影响显著，因而酒庄在采收时更坚持严格筛选，最终产量明显下降，平均亩产不足130公斤。这一极低的产量，是酒庄以牺牲产量保证品质的结果。品丽珠则是所有波尔多混酿红葡萄品种中表现最为出色的，成熟度与健康状况俱佳，平均产量与往年基本持平。小味儿多具有较强的抗性，整体生长健康，产量亦与往年持平，采收时果实成熟度高、风味浓郁饱满，预计将在2025年份的混酿干红中担当重要角色。
与美乐相比，赤霞珠的产量更低，因品种本身属产量偏低类型，今年又受霜霉病等病害侵扰，加之酒庄采收标准与分选要求愈发严格，最终产量比美乐还少，同样处于历史低位。
马瑟兰依然表现稳健，令人欣慰。怀来产区以温和干燥的大陆性气候著称，但近年受全球气候变化影响，降雨更为频繁、节律难测，极端天气也愈加常见。在这样的环境下，马瑟兰展现出出色的适应性，即便在艰难年份，也能保持果实健康与品质稳定，为酒庄酒款出品提供了坚实支撑。
在像2025这样冷凉而充满挑战的年份里，中法庄园的优势在于依然能实现较理想的成熟度。真正的挑战，则来自病害防控和产量把控。尽管成熟度达标，但单宁与酚类物质含量相比炎热年份明显偏低，因此葡萄酒风格更偏向优雅细腻——单宁非常柔和，颜色也稍微浅些。
在酿造过程中，发酵温度适当降低，采用更轻柔的工艺处理。橡木桶的使用也更加谨慎，使用比例应该会比往年降低，以更好地保留酒体的灵动与优雅。
目前，美乐和品丽珠已完成酒精发酵，赤霞珠与马瑟兰的发酵仍在进行中。整体进度与去年相近。依现状判断，和去年一样，中法庄园将不会推出2025年份“珍藏”干红，当然更不会有“庄主珍藏”。不过，马瑟兰表现优异，极有希望继续推出单一品种珍藏酒款。
面对极端气候频繁的挑战，酒庄汲取经验，也积极调整葡萄园管理和应对方案，期待出品的佳酿品质稳定，追求极致是中法庄园团队不变的态度。
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