加州的秋日，从不依循日历的节气，而是同空气中那一缕缕葡萄香气，轻声宣告它的到来。当第一缕晨光撕开夜纱，为连绵的山坡镀上鎏金，沉睡的葡萄园便在拖拉机的低鸣与采摘工人的絮语中渐次苏醒。
如果要用两个字概括今年的采收季，那大概是“平衡”——既是果实的平衡，也是整个酿造葡萄生长季节奏的写照。
稳定生长季带来乐观预期
目前，2025年份的葡萄采收工作一切顺利，不少酿酒师表示，今年份的葡萄酒有望展现出格外优异的品质。这一切都得益于过去一年漫长而稳定的生长季，首先，冬季的降雨为土壤提供了充足的水分；随后，从萌芽到果实成熟阶段的气候也持续理想，温和的春季和漫长的夏季让葡萄成熟的节奏放缓，风味积累更加深厚。特别是今年夏季加州几乎没有出现极端高温，凉爽的天气使得加州许多地区的采收工作比往年略晚，预计今年产量介于平均水平或略低于平均水平之间。
在这样理想的气候背景下，加州各主要产区也陆续迎来了收获的季节。虽然各地的采收进度和时间略有差异，但整体节奏都较往年更为从容。不同的微气候与地形条件，也让各产区的葡萄成熟表现出独特的节律与风味特征。
“浓郁的风味和明亮的酸度”大概是加州2025年份葡萄酒的共同主题。从纳帕与索诺玛到中部海岸，再到帕索罗布尔斯和圣塔芭芭拉，酿酒师们都在用谨慎与耐心，记录下这一年份的丰收印记。
从北海岸到中央山谷，加州各产区采收全景
聚焦加州北海岸，索诺玛（Sonoma）地区大多酒庄的采收始于8月底至9月初，如果说2024年的葡萄成熟急促而快速推进，而2025年的生长季仿佛一直在踩着刹车——这是一个不愿被催促的年份。漫长且被雾气笼罩的夏季需要额外的树冠管理，以应对持续的海洋湿气。一些酿酒师表示，今年藤蔓的平衡状态和葡萄质量让人想起了2023年那个的不凡年份，那年，延长而温和的成熟期带来了“低糖度下依然具有惊人风味浓度”的成果。
Littorai Wines的创始人Ted Lemon认为，今年的黑皮诺呈现出从未有过的浓郁风味。而像长相思和霞多丽这样的早熟品种，则展现出明亮的天然酸度和清澈的果味，而赤霞珠则展现出令人期待的深度和陈年特性。
更北边的门多西诺（Mendocino）的采收节奏甚至更缓慢，像路易王妃酒庄（Roederer Estate）、夏芬伯格酒庄（Scharffenberger）和Lichen酒庄这样的起泡酒庄早已开始采收，安德森谷的黑皮诺在9月中旬陆续展开，而门多西诺山脊（Mendocino Ridge）的葡萄到10月初才得以成熟。门多西诺岭西侧的产量略低于平均水平，不过得益于今年开花期天气相对晴朗、雾气较少，今年没有严重的落果现象。
与此同时，纳帕谷（Napa Valley）也经历了一个气候基本平稳凉爽的夏季，产量持续保持良好，酸度和风味俱佳，2025年有望成为又一个高品质年份。
将目光转向中央海岸（Central Coast），该地区经历了有史以来格外凉爽的夏季，今年的收获季比2024年晚了一周，整体上又回到了该产区长期以来的正常节奏。帕索罗布尔斯（Paso Robles）的酿酒师表示，去年的产量偏低，而今年已恢复到正常水平，今年该地区酿造葡萄的状况良好，没有真正的挑战，葡萄藤长势健康，既没有过度生长，也没有出现任何压力，红葡萄品种在色泽和风味上都非常出色，对于他们来说是一个可喜的变化。
圣克鲁斯山（Santa Cruz Mountains）今年的气候则像溜溜球一样忽高忽低，整个产区的采收节奏比2024年略晚，但仍比2023年漫长的采收季要早一些。像Alpine、Skyline等内陆和高海拔地区的葡萄成熟进展正常，但像Horseshoe这类更靠近海岸、气候凉爽的葡萄园依然较晚成熟，果串更小，产量较轻。尽管气候反复无常，但该产区葡萄的整体质量不错，酸度高、糖分适中、果梗木质化良好，非常有利于进行整串发酵，2025年有望成为圣克鲁兹山葡萄酒的经典年份之一。
再将视线向内陆延伸，来到加州的中央山谷（Central Valley），洛迪（Lodi）产区的老藤仙粉黛在2025年展现出强劲的潜力，凉爽的夏季为其带来了清新的酸度和充满活力的风味，此外，该地区灰皮诺和长相思这类早熟白葡萄的表现也尤为出色。
加州的葡萄园在秋日阳光下缓缓收获，拖拉机的低鸣与工人的轻声交织成丰收的乐章。无论是北海岸的雾气缭绕，中央海岸的凉爽舒缓，还是中央山谷的老藤潜力，每一颗果实都记录着这一年的节奏与韵律。
总体而言，加州酿酒师普遍以“谨慎乐观”形容这一年：潜力显著，但需时间验证。2025年份的红葡萄酒将展现出结构与深度，而白葡萄酒则带来清晰而充满活力的酸度与精准度。正如葡萄藤在漫长生长季中积蓄力量，酒液中也潜藏着对未来陈年的无限可能。
在这片阳光与微风交织的土地上，平衡而从容的2025年份，为加州葡萄酒的故事再添一笔精彩篇章。
Ref.: wineinstitute，Decanter.