2025年，山西产区葡萄生长季呈现出“前旱后涝”的鲜明气候特征。尽管采收季的连续降雨带来了严峻挑战，但各酒庄通过精准的采收决策与灵活的酿造策略积极应对。怡园酒庄得益于及时采收，霞多丽、马瑟兰展现出优雅平衡与良好架构；而戎子酒庄则在抢收后，转向打造新鲜易饮的风格并探索白兰地生产，共同诠释了挑战性年份下的应变能力与独特风格表达。
怡园酒庄
霞多丽与阿里亚尼考于8月14日开始采收，与2024年时间相近；美乐于8月30日采收，较去年的9月5日有所提前；赤霞珠采收期为9月30日至10月3日，相比去年的9月24-26日略有延后；马瑟兰则于9月29日采收，去年为9月14日。在产量上，霞多丽和马瑟兰亩产较2024年有一定增长，其余品种基本持平。糖度表现上，霞多丽与阿里亚尼考高于去年，美乐和马瑟兰与去年相近，赤霞珠则较去年偏低。
霞多丽
马瑟兰
今年山西太谷气候呈现前半年持续干旱、后半年雨水增多的特点。山西产区的酿酒葡萄在10月初降雨前全部完成采收，而对比宁夏基地大批次的葡萄采收在10月中旬开始，以求达到理想的成熟度。山西基地的霞多丽成熟度理想且酸度突出，主要用于酿造果香浓郁、兼具冷热带水果风味的珍藏酒，高酸度有效平衡了酒体。马瑟兰延续了一贯的复杂性与优雅平衡的风格；缓坡地块的赤霞珠单宁质感良好，为庄主珍藏酒提供了坚实的结构基础。今年，宁夏葡萄依然保持了浓郁的果香与紧实的酒体，是优质的调配原料。
戎子酒庄
2025年对戎子酒庄而言是一个充满挑战的艰苦年份。全年气候呈现前期干旱、后期雨涝的特点，尤其在葡萄成熟关键的9-10月遭遇罕见的连续降雨天气，为葡萄的完美成熟带来极大考验。
人工采收贵人香
面对不利天气，酒庄果断进行了抢收。白葡萄品种贵人香于9月15日，较往年提前约5天采收；红葡萄则集中在10月2日至3日的降雨间隙，对酒庄附近的部分赤霞珠、梅鹿辄和马瑟兰进行了抢收，其中赤霞珠较往年提早约15天。由于持续降雨，到10月8日后，其他品种最终未能采收。
马瑟兰
赤霞珠
基于此年份原料特点，酒庄在工艺上着重加强了人工挑拣与分选，以严格剔除病烂果。在产品设计上，今年将侧重生产更多新鲜易饮风格的葡萄酒；同时，部分葡萄用于蒸馏白兰地，以最大化利用本年度收成，探索在挑战性年份下的别样风格。
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