全球起泡酒市场正经历了一场史无前例的变革，意大利的普罗塞克（Prosecco）已经成为核心主角——根据西班牙行业数据调研公司德尔雷（Del Rey AWM）的数据分析，普罗塞克一枝独秀，切实推动了国际起泡酒出口的增长，但同为起泡酒的西班牙卡瓦（Cava）则在与法国、意大利这两位强劲竞争对手的较量中逐渐失利。
2017年以来，全球起泡酒出口额的年均增幅4.8%，出口量的年均增长1.9%。这些数据远超葡萄酒整体市场均值——同期葡萄酒整体市值仅增长1.5%，出口量年均下降1.5%。起泡酒已无可争议成为国际葡萄酒行业中最具活力的品类。
但是这一强劲的增长势头在近几个月有所放缓。截至今年7月的年度周期内，全球起泡酒总销售额达85.1亿欧元，销量为10.86亿升，销售额同比下降0.6%，但出口量仍小幅增长0.4%。在均价方面，起泡酒仍是单价最高的品类（约7.83欧元/升），是整体市场均值（3.63欧元/升）的两倍多。尽管如此，它也是过去12个月中唯一均价下降的细分品类（微降1%），而其他品类均价都有所上涨。
法国、意大利和西班牙三国的起泡酒就占据了全球起泡酒出口85%的出口额和75%的出口量。法国以超43亿欧元销售额和2.22亿升出口量领跑销售额榜单；意大利则以5.19亿升的出口量和近24亿欧元的销售额主导了出口量市场；西班牙则相对落后，销售额为5.2亿欧元，出口量1.6亿升。
各国之间的差距自2009年起逐渐扩大——2009年，意大利和西班牙的起泡酒出口量相近（均为1.38亿升），但此后意大利的出口量开始了一路独奔，增至三倍多，年出口量突破5亿升，而西班牙则几乎没有变化甚至略有回落。出口额方面，意大利自2009年以来新增销售额超20亿欧元，西班牙仅增长约1.85亿欧元。
按原产地命名分析：香槟（Champagne）占法国起泡酒出口出口额的89%，普罗塞克占意大利起泡酒的77%，卡瓦占西班牙起泡酒的74%。三者均价差异显著：香槟高达33.84欧元/升，普罗塞克为4.34欧元/升，卡瓦为3.69欧元/升。
就近期表现（2017-2025年）而言，普罗塞克的出口出口额和出口量均实现翻倍（期间出口额增长129%，出口量增长107%）；香槟出口额增长36%，出口量仅增长1%；卡瓦则表现平平，出口额仅增长2%，出口量猛跌13%。
普罗塞克的成功还证明其并非源于低价抢占市场和覆盖更广的全球销售分布：其价格涨幅超过西班牙起泡酒，且在核心市场的集中度甚至高于法国或西班牙——美国和英国才是其主要目的地，合计接纳了意大利近一半的起泡酒出口量。
但另一方面，西班牙受德国市场下滑的冲击尤为严重——截至今年7月，德国从西班牙进口的起泡酒数量较上年下降42%（德国海关数据），而西班牙海关方面的数据显示降幅甚至达到51%。这一下降的主要源头就是卡瓦，而德国曾是其主要海外市场之一。
分析师指出，普罗塞克近期成功的三大主要因素的是：其一，口感契合当下消费者偏好（包括常被用作斯普里茨鸡尾酒等饮品的基酒）；其二，对国际消费者具有吸引力的品牌形象；其三，强大的物流配送能力，能够触达核心市场。
当下法国仍凭借香槟的声望在销售额上保持绝对领先，意大利也能依靠普罗塞克的推动在出口量上占据明显优势，惟独西班牙在全球起泡酒行业中的相对份额——无论是在出口额还是出口量上都在双双下降。
如此严峻的行业趋势迫使西班牙卡瓦需要重新审视其商业和推广策略，以在竞争对手面前重夺市场地位！
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