当加州的阳光变得柔和，葡萄园的葡萄叶染上金边，秋风便带来了这个季节独有的韵味。在这个收获的季节，一款带有“南瓜香料”风味的霞多丽引发了行业内外的讨论——加州Scheid Family Wines酒庄的酿酒师们将南瓜香料与经过橡木桶陈酿、口感醇厚的霞多丽相融合，酿造了一款南瓜香料霞多丽的奇妙协奏。虽然它看似只是加州酒庄的一次小型实验，却折射出当地葡萄酒产业在创新路径上的一些新信号。
近年来，从南瓜拿铁到南瓜派，以南瓜为元素的美食层出不穷，其风味渗透到餐饮与零售行业的多个领域，“南瓜香料”早已成为秋冬的标志性符号。相关数据表明，2014年秋季至2024年秋季期间，美国菜单上“南瓜香料”的出现率上升了33.8%，凸显了这种口味在流行文化中的渗透程度之深。在这一背景下，季节风味进入葡萄酒也不再是遥不可及的尝试。
从偶然实验到风味发现
这款酒的灵感源于一次非计划性的酿酒实验，酒庄酿酒师们出于好玩，决定在一个巨型南瓜里发酵霞多丽。虽然发酵后的酒并未完全达到装瓶的标准，却启发了他们探索南瓜香料与葡萄酒结合的可能，并促成了南瓜香料霞多丽的诞生。
这并非是简单地将香料混入酒中，而是一场大胆的风味实验，要想将南瓜香气的灵魂与葡萄酒发酵产生的复杂结构巧妙融合，并非易事，它不仅挑战着传统的味蕾认知，更成为这个季节里真正令人惊喜的、杯中的艺术。
这款酒在轻度橡木桶中陈酿，用少许天然南瓜香料调制而成，带有加州霞多丽一如既往的明亮、醇厚、美妙的同时，夹杂着肉豆蔻、丁香和肉桂这些秋日的标志香气，让人们在酒杯中重温熟悉的季节气息。
实际上，这场创新并非孤立存在，而是植根于Scheid Family Wines的家族精神和发展路径。这家酒庄位于加州蒙特雷，是一家拥有50多年历史的家族式酒庄，在加州中部海岸拥有大量自有葡萄园，一直以来，酒庄采用垂直一体化的运营模式，并通过可持续和有机认证的方式进行管理。
同时，他们也与当地种植者建立合作关系，确保原料的多样性和品质。在酿酒理念上，他们既尊重传统，又勇于尝试，打造出Scheid Vineyards、District 7、Ryder Estate等多个品牌组合，满足不同消费群体的需求。因此，南瓜香料霞多丽并非一时兴起的“奇招”，而是这一家族企业在创新与传承之间长期探索的产物。
众所周知，葡萄酒界一向充斥着很多规则，但这款南瓜香料霞多丽却打破了这些规则。酒庄执行副总裁Heidi Scheid表示，这款南瓜香料霞多丽不是传统的葡萄酒，但它的魅力恰恰在于这种与众不同。酒庄希望通过这样亲切易饮的创新葡萄酒款，激发人们的好奇心与交流，让葡萄酒成为连接彼此的纽带。
从跨界到多元受众，为葡萄酒解锁更多可能
这款南瓜香料霞多丽的出现，也为葡萄酒消费带来更轻松、亲切的入口选择。一方面，对于秋冬喜欢南瓜元素美食的消费者，这款酒提供了熟悉而新鲜的过渡体验，让秋冬的温暖慰藉在酒杯中延续。它不仅丰富了葡萄酒的风味维度，也让消费者对葡萄酒的认知更灵活、更包容。
另一方面，它所吸引的不仅是葡萄酒爱好者，也包括平时更偏好啤酒、鸡尾酒或低酒精饮品的群体。相比传统酒款，它以更直观的风味表达降低了品饮门槛，也提供了一个贴近日常文化与季节情绪的新入口。这对希望与更年轻、更多元化消费群体建立联系的加州酒庄而言，具有一定启示意义。
而在强调风土与传统之外，季节性风味的加入为葡萄酒带来了更多叙事维度，也进一步拓展了其消费场景。对习惯于秋季“南瓜香料文化”的消费者而言，这类酒款提供了熟悉却新鲜的体验；对行业而言，它展示了葡萄酒在文化潮流中新的表达方式。
值得关注的是，这款酒并未依赖传统营销渠道，而是在社交媒体上意外获得关注——几位消费者自发发布的品尝分享，使其迅速成为季节性话题。这一现象也佐证了在视觉媒体与短视频推动的时代，创新型葡萄酒能够更快速触达年轻消费者，并在更广泛的受众中引发讨论。
加州向来是创新风格的试验场，长期以来，加州酒庄就在传统风格与市场创新之间保持多线探索，从经典沿海霞多丽，到以更开放方式呈现的创意酒款，多元风格使加州葡萄酒在全球市场中保持活力。
而这款霞多丽的出现，也为行业提供了一个关于“如何与新一代消费者对话”的观察样本。在秋意渐浓的加州葡萄园里，它更像是一则关于多元风味、消费者变化与产业活力的案例研究，它反映出加州葡萄酒产业在包容性、实验性与消费者互动方面的持续探索。
从一次偶然的实验，到在社交媒体上引发热潮，这款加州南瓜香料霞多丽打破了葡萄酒的“高冷规则”，让酒更加亲切有趣，也为行业注入新动力。它提醒人们，葡萄酒不仅是历史与风土的传承，也可以是季节的庆典，更是人与人之间的纽带。
Ref.:
wineindustryadvisor, winebusiness,
thedrinksbusiness, traderjoes.