2025年的最后一日，气温骤降，风很大，空中飘着的雪花像新年的明信片如约而至。街上的行人小心翼翼地穿行，仿佛都在为这岁末的时刻静心收拾，预备向2026轻声问好。心里不由得涌起一股暖意，被这般祥和的跨年气氛轻轻包裹。
风起蓬莱，信至澜岳
早晨如常到岗，与团队沟通完当日工作，安排同事继续前往欧乐堡参加新酒汇展出。其余人便坐在一起，商量着该如何总结我们的2025。这时，摄影爱好者谢斌大哥来电，说雪正落得恰好，想去海边拍几张葡萄园的雪景。我欣然答应同往——用镜头记录2025的最后一页，本就是一件温柔的事。其实，这一年值得定格的瞬间，早已攒得满满当当。
2月，澜岳酒庄代表赴意大利VCR公司交流访问，品鉴2025年拟引进的新品种酒样，深入评估其在中国市场的推广潜力。
5月，意大利VCR苗木公司高层代表团首次到访澜岳酒庄，双方就技术合作展开初步磋商。
7月，拉曼集团葡萄酒板块负责人Sandra ESCOT莅临澜岳酒庄及微酿世界考察，达成共建联合试验中心的意向。
8月，澜岳酒庄携手山东省葡萄研究院与意大利VCR公司，共同申报山东省重点研发计划（国际科技合作）项目——“优质葡萄种质资源引进与酿酒技术创新应用”。
9月，澜岳酒庄及微酿世界参与山东省农业良种工程“抗逆优质酿酒葡萄新品种选育及应用”课题落地。
10月，澜岳酒庄葡萄种质资源圃获得烟台产区官方认证。目前已引进并保存葡萄种质资源281份，其中白葡萄品种约占60%。
11月，意大利VCR公司高层代表团再度来访澜岳酒庄及微酿世界，对酒庄的科学栽培管理及首个年份葡萄酒的发酵品质给予高度评价。
12月，拉曼集团葡萄酒学全球副总裁Jason AMOS专程到访澜岳酒庄与微酿世界，就“拉曼（中国）微酿世界试验中心”达成合作协议，构建本土化的研发与试验平台。
五年一梦，山海为凭
2025年对澜岳酒庄来说，已经五岁了，五年的时间转瞬即逝。回溯至 2021 年。那时的澜岳还是一片等待被唤醒的土地。我们站在蓬莱海岸线的丘陵上，眼前是乱石嶙峋的山坡，远处是碧波万顷的黄渤海。海风裹挟着咸湿的气息扑面而来，我们却从中嗅到了未来——一种属于海岸产区白葡萄酒独有的、清爽而深邃的可能性。“移山造田 ”，听起来像是古老的传说，却是我们最初的誓言。
重型机械的轰鸣声打破了山野的寂静， 巨石被缓缓移开，土壤被层层翻整。我们保留下了那些历经亿万年海风雕琢的巨石——它们不仅是葡萄园的天然地标，更是这片土地记忆的守护者。
每一块石头都见证过潮起潮落，云卷云舒，而今，它们将静静守候新一代生命的萌芽。
2023 年 7 月，第一批葡萄苗木终于跨洋从意大利扎根于此。索雷利、皮诺依斯卡、阿尔巴尼诺、克莱雷特……9个品种 11 个品系的葡萄，像一个个被精心挑选的音符，等待在未来酿成和谐的乐章。
栽苗那日，天空格外澄澈，海风轻柔。我们小心翼翼地将每一株幼苗放入土壤，仿佛种下的不是葡萄藤，而是一个承诺——对风土的承诺，对时间的承诺，对自己的承诺。
天时之智，匠心之心
2025 是澜岳的第一个采收季，也是澜岳酒庄葡萄酒的元年之作。年初整个团队都小心翼翼，如履薄冰管理着葡萄园。这一年对于蓬莱产区而言，前期气候表现非常让人期待，但到了8 月份挑战又来了。降雨量成为悬在每一个酒庄头上的达摩克利斯之剑。过多的雨水会稀释葡萄的风味，影响成熟度，甚至导致严重炭疽和白腐病害。整个夏季，我们的团队日夜监测着天气变化，分析着每一片云层移动的可能轨迹。8 月下旬，天气预报图上，一片雨云正在缓缓聚集。是等待更完美的成熟，还是抢在雨水之前保全果实的纯净？我们面临抉择。经过连续数日的讨论与数据分析，团队最终决定：8 月 22 日，开采！
黎明时分，采撷工人们提着篮筐走进葡萄园。第一串被剪下的是皮诺依斯卡，接着是霞多丽 548。晨露还挂在果粒上，在初升的阳光下闪着晶莹的光。剪刀轻轻一碰，饱满的果实便脱离果梗，落入筐中，发出细微而悦耳的声响。
整个采收计划持续至9 月 4 日，当最后一筐葡萄运抵压榨车间时，天空终于飘起了细雨。我们站在檐下，看着雨丝轻抚刚刚采收完毕的葡萄园，心中充满了对时机的敬畏与感激。
每一个发酵罐都像一个微缩的世界。我们通过微型发酵罐进行小批量试验，探索不同品种、不同地块、不同工艺的无限可能。在这些小罐中，我们看见了另一个天地：霞多丽548 展现出柑橘类水果与白花的香气，隐约透着燧石般的矿物感；索雷利则更显丰腴，带有成熟的百香果与柚子气息；皮诺依斯卡贡献了活泼的酸度与异国果香……它们各具个性，却又和谐共融。
杯中之悟，味外之韵
盲品会上， 当澜岳 2025 年份的酒液注入评委们的酒杯时，一场无声的对话已然开始。清澈的浅金色酒液在杯中荡漾，边缘泛着青绿色的光泽。轻轻摇杯，香气层层展开：首先是清新的柠檬、青苹果、 白桃的果香，随后浮现出细微的白花、湿石头的矿物气息，底层还有一丝刚刚烤过的面包、奶油糕点的酵母风味——这是酒泥接触留下的优雅印记。入口，第一感受是活泼而精致的酸度——像蓬莱海岸清晨的海风，清爽而充满活力。酒体中等，质地柔滑如丝绸，在口中缓缓铺开。各品种都达到了美妙的平衡：果味、酸度、酒精度、酒体，无一突兀。吞咽后，余味悠长，咸鲜感清晰可辨——那是海洋赋予的独特印记，是海风、海雾、含矿物质的土壤在葡萄中凝结的密码。而在余韵的尽头，还有一丝丝几乎难以察觉的苦味，如一抹阴影，也有人不喜欢这个苦，我倒是觉得这个苦味可以给酒体增加复杂度，反而衬托出光亮的层次，增加了整体的平衡。
魏晓岩院长在品鉴笔记上写道：“这款酒展现了蓬莱海岸白葡萄酒的典型性与卓越潜力。纯净度极佳，矿物感明确，果香充沛而不张扬，酸度活泼而持久，结构精巧，余味中咸鲜与微苦的层次令人印象深刻。对于一个新生酒庄的首个年份而言，完成度令人惊叹。”
杜宜龙评委则从另一个角度评价：“在这样一个挑战性的年份，能做出如此纯净、平衡且有深度的酒，需要的不只是技术，更是对风土的深刻理解与对时机的精准把握。澜岳做到了。”
一席白，具匠心
“一席白，具匠心。”这六个字，是我们对澜岳酒庄的定位，也是我们的哲学。“一席白 ”，意味着我们专注于白葡萄酒的酿造。5 年前我们就选择了这一条更专注、也更需要勇气的道路。我们相信，蓬莱海岸的风土——温和的海洋性气候、充足的日照、显著的昼夜温差、富含矿物质的多样土壤——尤其适合酿造具有清新酸度、明确矿物感和优雅果香的白葡萄酒。我们想要证明，在这片土地上， 白葡萄酒可以拥有不逊于任何产区的深度、复杂性与清新度。
“具匠心 ”，则是我们每一天的实践。从整地时保留巨石以维持生态与景观的完整性，到根据微气候差异选择不同品种与砧木；从依据精准气象数据决定采收时机，到发酵过程中对温度、时间的毫厘把控；从橡木桶的选用比例到最后调配……每一步，都没有捷径，只有观察、思考、尝试、调整。匠心不是复古的情怀，而是基于科学精神的极致专注与持续创新。这匠心，也体现在我们对“人 ”的重视。我们邀请评委、 同行、爱好者前来酒庄实地考察——不仅看葡萄园，更一起探讨每一块土地的性格，每一年的气候故事，每一个工艺选择背后的考量。葡萄酒的本质是分享，是对话。我们愿敞开大门，与所有爱酒之人交流， 因为每一次交流都可能碰撞出新的火花，照亮前行的道路。
蓬莱之约，未来之酿
蓬莱的日落正上演着一天中最壮丽的景象：海天相接处，金黄、橙红、绛紫层层晕染，最后一切都沉入宁静的深蓝。葡萄园里的巨石上落满了雪花，在暮色中化作沉默的剪影，守护着沉睡的藤蔓。评委们的赞许，是对2025年的一份珍贵回响。但它更是一个起点，一个激励。它让我们更加坚定一个信念：蓬莱海岸产区，具备酿造世界级白葡萄酒的一切风土条件。我们要做的，是继续倾听土地的声音，理解气候的语言，用更细致的劳作、更创新的思维，将这种潜力化为瓶中实实在在的卓越。
我们要做的白葡萄酒，特点将无比鲜明：咸鲜矿物感必须清晰可辨，那是海洋与土地的合唱；果香必须浓郁而纯净，那是阳光与雨露的馈赠；酸度必须活泼而持久，那是海岸夜风赋予的脊梁；整体必须平衡而富有深度，那是时间与匠心共同书写的诗篇。澜岳用了五年，从荒芜到萌芽，从期待到收获。这五年，是开垦的五年，是种植的五年，是等待的五年，更是学习的五年、沉淀的五年。
蓬莱大地之上，那一抹由风、土、海、时光与人心共同酿就的醇香，正从澜岳的酒瓶中缓缓飘出。它吸引着懂得倾听的耳朵，懂得欣赏的眼睛，懂得品味的嘴唇。它讲述着一个关于坚持、关于智慧、关于与自然合作而非征服的故事。这故事，才刚刚写下第一章。未来，还有更多个五年，等待我们去走过，去酿造，去分享。一路走来，感恩相伴。澜岳酒庄将继续扎根风土，专注酿造，与您共同见证每一份自然与时间的馈赠。
深情告白2025，一席白，敬山海，敬时光，敬每一个在杯中与我们相遇的你。
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