琼瑶浆在国际上的主流模板是阿尔萨斯的肥厚油润、低酸高糖、荔枝玫瑰扑面——好喝，但容易腻。不过在怀来淾灻酒庄，滕刚对它的改造思路很清奇——自然起泡。轻压榨、野生酵母、低温缓发酵、不加胶不过滤，保留酒香酵母带来的鼠尾草与淡淡咸鲜，让琼瑶浆从"脂粉气"里挣脱出来，换上一身清气。
淾灻酒庄·声声慢自然起泡2024
生产商：淾灻酒庄
产区：河北怀来
类型：橙酒
年份：2024
品种：琼瑶浆
酒精度：12.8%vol
零售价：198元
品鉴日：2026年6月6日
酒评：这款酒呈现出类似啤酒的易饮特质，入口花香扑鼻，随即转为浓郁的荔枝与柑橘果香。口感微醺，酸度明亮且气泡绵密，酒香酵母带来了独特的鼠尾草与薰衣草气息，并与咸鲜的腌制风味巧妙融合，在奔放中透着优雅，余味悠长。
淾(yǐn)灻(chì)二字，暗藏玄机。“淾”为“饮”的古体属水，“灻”通“赤”属火，Logo中的葡萄园图形代表“木”，辅以隐性的“金”与“土”，五行俱全，恰如其分地隐喻了酒庄水火相生、刚柔并济的自然观。
创始人滕刚深谙怀来——这座坐拥“两山一湖”、官厅湖调温、沙砾土质且拥有千年种植史的产区，长久以来被严重低估。他拒绝盲从西方评分体系，转而用东方美学重构风土：以古诗致敬《滕王阁序》，以五行演绎水火哲学，以词牌注解风土韵律，更以俗语回归生活本真。“不刻意修饰、不敷衍工序”，是他还原酒之本味的终极信条。
这份“本味”在琼瑶浆身上体现得尤为极致。怀来独特的微气候——巨大的昼夜温差拯救了琼瑶浆天生偏弱的酸度，让风味物质得以高度浓缩；而排水性极佳的沙砾土迫使葡萄深扎根系，将矿物感锁进果皮。正是这套组合拳，让“声声慢”得以跳出琼瑶浆常有的“甜腻罐头”陷阱，在杯中跑出了拿坡里黄般的明亮酸度与咸鲜余韵。