每年7月底，酒庄葡萄园中的美乐（Merlot）率先开始转色。随着果皮中的花色苷的积累，青绿色的果实陆续转为深紫。目前，迦南酒业南山两处葡萄园中的美乐均已基本完成转色，葡萄将在怀来产区秋季充足的阳光与昼夜温差中继续成熟，积累更加丰富的风味，等待即将到来的采收。
美乐（Merlot）原产于法国波尔多，最早的明确文字记录可以追溯到18世纪，在波尔多的波美侯（Pomerol）、圣埃美隆（Saint-émilion）等产区拥有重要地位。
“Merlot”这个名字一般认为来自法语“merle”，意为乌鸫。成熟的美乐果实颜色深，乌鸫又喜欢啄食葡萄，“Merlot”也因此有“小乌鸫”的含义。
现代DNA研究已经确认，美乐的亲本分别是品丽珠（Cabernet Franc）和夏朗德黑玛德琳（Magdeleine Noire des Charentes）。其中，品丽珠赋予美乐良好的香气潜力、结构和优雅感；夏朗德黑玛德琳是法国一个古老而稀少的品种，为美乐带来柔和质地和充沛果味。
这样的特质，让美乐拥有了相当显赫的“贵族血统”；它与赤霞珠存在紧密的遗传联系，共同构成了波尔多最重要的品种家族。
美乐成熟相对较早，果实成熟后通常具有充沛的李子、樱桃和黑色浆果香气，单宁质地较柔和，年轻时便展现良好的亲和力。在适宜的风土、足够的树龄和严格的产量控制下，能够发展出细密的结构、复杂的香气和很长的陈年能力。
从波尔多出发，美乐传播到世界各地。今天，从法国、意大利到美国、智利、中国，都能找到面积广阔的美乐葡萄园。它既是波尔多混酿的重要组成，也能单酿成顶级葡萄酒。波美侯的柏图斯（Pétrus）、托斯卡纳的马塞托（Masseto），都让世界看到单一品种美乐所能达到的高度。
2009年，迦南酒业从美国引进6个品系的美乐，栽种在气候温暖干燥的南山17号葡萄园和133号葡萄园的不同土壤中。至今，平均树龄已超过15年，葡萄树根系能够探索更大的土壤范围，对短期水分变化的适应能力增强，植株的营养生长与结果逐渐形成稳定关系，果实积累更加丰富的香气前体和酚类物质。
近几年怀来产区降雨较多，美乐早熟的优越性得以体现，即便在积温较低的年份也可以达到较好的成熟，葡萄整体抗病性也较强。种植在砂壤土及富含砾石地块中的美乐，良好的成熟度之外，果香奔放；而种植在黏土中的美乐，结构感和集中度更为突出。酒庄每年根据不同地块、不同成熟度来调整美乐的配比，这也构成了诗百篇美乐葡萄酒的风格基础。
年轻时，诗百篇美乐葡萄酒通常拥有清晰而充沛的果香，以黑樱桃、李子、桑葚等成熟红黑色水果为主，伴随花香和轻微香料气息。口感圆润舒展，同时保留怀来产区明亮的酸度，成熟细密的单宁让酒体拥有清晰的支撑。
随着瓶中陈年，鲜活的水果香气逐渐转向更加沉静的果实气息，并发展出干花、甘草、香料、雪松、烟草等复杂香气。果香、酸度和单宁慢慢融合，年轻时的丰美逐渐转化为更加细腻、完整的质地。
迦南酒业·诗百篇美乐葡萄酒分为优选（Select）、特选（Mastery）和珍藏（Reserve）三个系列，呈现美乐葡萄酒在不同树龄、葡萄园条件和酿造风格下的多元风土表达，覆盖日常分享、深度品鉴和收藏陈年等不同需求；自推出以来，屡获专业赛事奖项及酒评家的高分肯定。
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