葡粹酒库（616）田园酿造贵人香橙酒2023：南北对望，杯中重逢
秦岭脚下，南北坡各长着一片葡萄。南坡黑比诺，北坡贵人香，隔着一道山脊各自成熟。田园酿造 FARMentation? 让它们在陶罐中相遇，杯中重逢——这不是传统的酿酒逻辑，而是一次红白混酿的跨界表达，反传统地探索葡萄酒世界的更多可能，也是田园酿造对“万物可酿”的一次较真实践。
田园酿造贵人香橙酒2023
生产商：西安田园创客农业发展有限责任公司
产区：陕西秦岭北麓
类型：橙酒
年份：2023
品种：黑比诺、贵人香
酒精度：13%vol
零售价：188元
品鉴日：2026年6月6日
酒评：蜜黄色，花果香饱满馥郁，白茶、玫瑰、荔枝、柠檬、柑橘、柚子、核果与梨香交织，优雅木质气息若隐若现。入口酸意清亮如泉，瞬间冲刷舌尖，舌面掠过一丝涩感。喝完后收尾的酸意细如游丝，在唇齿间久久萦绕，满口生津。
这款橙酒的酿造路径有别于常规。黑比诺采收后取清汁浸贵人香果皮，二者在陶罐中混合。低温自然发酵，浸皮持续15天，之后转入旧橡木桶陈酿6个月，不澄清、不过滤装瓶，最终实现了红白品种的跨界对话。
田园酿造 FARMentation?，创始人宇晨，云南人，90后，葡萄酒酿造博士，先后在法国、德国、智利和中国各产区学习和工作。他见过全球不同农业模式下的葡萄酒生产，回到国内后，选择了一条更贴近土地的路。他提出“自由生长，万物可酿”的品牌主张。在他看来，酿酒不是技术崇拜，而是人和自然沟通的一种方式。田园酿造从2019年开始做橙酒，每年一批，不做大产量，每一年的风格都随当年的气候和果实状态自然生成。